冷藏運(yùn)輸是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程;是需要使用凱利制冷機(jī)，需要注意運(yùn)送過程、時(shí)間掌控、運(yùn)輸型態(tài)、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。

　　一、冷鏈物流的適用范圍

　　1、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。

　　2、加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。

　　3、特殊商品：藥品。

　　由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。

　　由于易腐食品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以，食品冷鏈的運(yùn)作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運(yùn)作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。

　　二、冷鏈物流注意事項(xiàng)

　　1、在冷鏈物流運(yùn)輸配送中，有幾種車型可以供大家選擇：加冰保溫車、機(jī)械冷藏車、敞車加冰運(yùn)輸。這三種冷鏈運(yùn)輸，可以根據(jù)要運(yùn)輸?shù)奈锲沸再|(zhì)不同，來選擇自己需要的車型和方式，以防給自己造成不便及不必要的損失。

　　2、因?yàn)槭抢滏溛锪鬟\(yùn)輸車型，所以車內(nèi)肯定有制冷系統(tǒng)，我們應(yīng)該根據(jù)運(yùn)輸?shù)奈锲凡煌�，來調(diào)節(jié)一個(gè)適合運(yùn)輸物品保存事宜的溫度來運(yùn)輸，這樣既達(dá)到了最佳的運(yùn)輸保存效果，也防止了因?yàn)闇囟葲]調(diào)控而造成的麻煩。

　　3、藥物在選擇冷鏈物流運(yùn)輸之時(shí)，需要告訴物流人員，要保持冷鏈車廂內(nèi)的溫度在2攝氏度至8攝氏度之間的。而不是溫度非常冷或者溫度很溫和的，更不要把貨箱當(dāng)成冷卻器。

　　4、對(duì)于要求運(yùn)輸期間溫度必須保證在其冰點(diǎn)或者損害點(diǎn)在1攝氏度之內(nèi)的生鮮食品，裝運(yùn)這些生鮮食品之前要對(duì)冷凍貨箱進(jìn)行預(yù)冷，并且最好用“冷風(fēng)通道”迅速裝置妥當(dāng)生鮮食品比較好。應(yīng)該使用箱帶發(fā)動(dòng)機(jī)保持冷凍貨箱制冷系統(tǒng)連續(xù)工作，避免溫度波動(dòng)。

　　5、夏天熱了冰棍雪糕的需求就大了起來，那冰棍雪為什么何要用零下18攝氏度的冷藏車來冷藏運(yùn)輸呢?因?yàn)槔洳剀嚨呢浵湫枰獓?yán)格保證的密封度來減少和外界的熱量交換，也保證冷藏貨箱內(nèi)的一直保持較低溫度。

　　6、運(yùn)送液體制品時(shí)，選擇隔熱性比較強(qiáng)的冷藏貨箱，這樣可以保持恒溫，還能擋住外面的高溫，防止液體變質(zhì)、揮發(fā)。