市面上的冷凍食品，如果仔細觀察不難發現，無論是超市的冷凍柜、家里的冰箱、冷鏈運輸的凱利制冷機，它們的冷藏條件基本是零下18攝氏度。那為什么是18℃?而不是零下10℃呢?

　　首先我們要明白一點，低溫并不是消滅細菌，而是抑制細菌的繁殖，抑制實物的分解。根據微生物對溫度適應范圍劃分，可分為嗜熱菌、嗜溫菌、嗜冷菌，而嗜冷菌恰好是在零下18攝氏度時才會停止繁殖。

　　一般來說引起食物致毒的嗜溫菌，大部分是在低于3攝氏度就不會產生毒素，霉菌則是在零下15℃才會停止生長。而且冷凍室的零下18攝氏度是最不耗電的，一年下來也可以節約一比不小的開支了。

　　那么冷凍食品的運輸中，冷藏車的溫度也是控制在18攝氏度嗎?

　　實際在運輸這些冷凍食物時，冷藏車的的溫度并不是固定在零下18攝氏度，而是根據貨物的性質控制溫度。如果你仔細觀察過車身會發現，冷藏車上會噴上不同的英文字母，那么這些字母又是什么意思呢?

　　其實這些字母是用來區分冷藏車的等級，是根據車廂內部平均溫度劃分的：

　　車廂內部平均溫度在12攝氏度到0攝氏度為A類;

　　車廂內部平均溫度在12攝氏度到-10攝氏度為B類;

　　車廂內部平均溫度在12攝氏度到-20攝氏度為C類;

　　車廂內部平均溫度低于等于0攝氏度分為D類;

　　車廂內部平均溫度低于等于-10攝氏度分為E類;

　　車廂內部平均溫度低于等于-20攝氏度分為F類;

　　G類和H類的冷藏車則比較特殊，主要運輸生物制品。車廂內部平均溫度在8攝氏度到2攝氏度為G類，車廂內部平均溫度低于或等于-20攝氏度為H類。

　　小易提醒：

　　冷藏車作為特種車輛，在行車前有一些必須注意的事項，以防在行車途中產生一些不必要的麻煩，每次裝載貨物行駛之前建議進行以下檢查：

　　1、冷藏車燃油柴油或汽油供應必須足以保證發動機至少運行到下一個檢查點。

　　2、冷藏車發動機油發動機油位供應在(滿)標記處，不要加油過量(每年更換一次)。

　　3、冷藏車冷卻液檢查冷卻液液面計，看冷卻液量是否正確，指針應在白色范圍內。如果冷卻液液位在紅色范圍內，需往冷卻液箱加冷卻液。通常冷卻液為乙二醇與水的混合物(根據產品使用地的實際情況采用不同比例)，并應提供保護到-34℃時不凍結。注意：當冷卻液熱時，不要打開冷卻液箱的蓋子。