如今我國的各項發展基本上都是離開不了冷藏車制冷機的，包括醫院使用的藥品疫苗，還有生鮮水果蔬菜或者是海鮮之類的等等物品，這些都是需要低溫保存才能不會讓里面的物質損失的，現在的冷藏車可以說是添加了多種的功能，不僅能夠迅速達到制冷效果，對于物品的保存也是有好的效果，除去本身的基本功能包括在后期的運輸過程中，也是需要方法的。

　　經常運輸的易腐食品大體有以下幾大類：

　　第一類是冷凍食品，比如冷凍肉類，水產類，速凍食品等等。這些食品一般要求儲存溫度在-18°C以下，可以儲存幾個月到十幾個月。這些食品在以小時計的運輸過程中，只需要將廂體內的設定溫度設定在-18°C，并不需要嚴格控制溫度波動的精度。這類食品應采用F級冷藏車運輸。

　　第二類是冷藏食品，比如冷鮮肉、水產品、禽蛋等等。這類食品的運輸溫度要求是在保證食品不凍結的前提下，溫度越低越好，也就是接近0°C或更低一些。這類食品要求用D，E，F等級的冷藏車運輸。一些罐頭食品要求的運輸溫度在-5°C左右，用E和F級冷藏車運輸。

　　第三類是蔬菜水果等。這類食品的運輸是冷藏運輸中比較復雜的。

　　首先，各種蔬菜或水果的溫度要求不一樣;其次，許多蔬菜或水果對溫度波動的要求比較高，不可以偏離設定溫度很多;第三，由于蔬菜水果在采摘以后還是要呼吸的，會產生呼吸熱，因此要求冷藏車制冷機組提供更多的冷量。

　　另外，這類食品對相對濕度也有要求，所以，雖然從A到F各級冷藏車原則上都可以用于蔬菜水果運輸，但承運人的技術和經驗是非常重要的。